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Calculateur de marge açaï : combien vous reste-t-il par bowl ?
Saisissez le prix de vente, les portions par jour et les jours d’ouverture. Le calculateur affiche le coût de l’açaï, la marge, la marge brute par mois et le nombre de cartons nécessaires. En francs, avec la TVA suisse.
Votre calcul
Marge par portion
CHF 10.37 75 %
- Marge brute par mois
- CHF 10'788
- Par an
- CHF 129'460
- Coût açaï par portion
- CHF 1.91
- Besoin par mois
- 43 boîtes ≈ 22 cartons
Valeurs indicatives. Prix indicatifs nets en EUR convertis au taux de 1 EUR ≈ 0.94 CHF (septembre 2026), hors livraison et droits de douane. Prix de vente préremplis : prix courants en Suisse, à adapter.
Exemples de calcul
Les valeurs se basent sur les indications de préparation du fabricant et sur les prix indicatifs par carton. Les prix des bowls correspondent aux prix de vente courants en Suisse selon la taille (CHF 13 à 22, septembre 2026), les coûts des toppings sont des estimations. Remplacez-les dans le calculateur par vos propres chiffres.
| Produit | Prix de vente TTC | Net | Açaï | Autres coûts | Marge brute |
|---|---|---|---|---|---|
| Bowl d’açaï S · 250 ml (purée)TVA 8,1 % | CHF 13.00 | CHF 12.03 | CHF 1.36 | CHF 1.20 | CHF 9.46 (79 %) |
| Bowl d’açaï M · 350 ml (purée)TVA 8,1 % | CHF 14.90 | CHF 13.78 | CHF 1.91 | CHF 1.50 | CHF 10.37 (75 %) |
| Bowl d’açaï L · 500 ml (purée)TVA 8,1 % | CHF 18.90 | CHF 17.48 | CHF 2.73 | CHF 2.00 | CHF 12.76 (73 %) |
| Bowl d’açaï XL · 650 ml (purée)TVA 8,1 % | CHF 21.90 | CHF 20.26 | CHF 3.55 | CHF 2.50 | CHF 14.21 (70 %) |
| Bowl d’açaï M · 350 ml à l’emporterTVA 2,6 % | CHF 14.90 | CHF 14.52 | CHF 1.91 | CHF 1.50 | CHF 11.11 (77 %) |
| Coupe de glace soft (purée)TVA 2,6 % | CHF 5.90 | CHF 5.75 | CHF 0.66 | CHF 0.35 | CHF 4.74 (82 %) |
| Coupe de glace soft (poudre)TVA 2,6 % | CHF 5.90 | CHF 5.75 | CHF 0.52 | CHF 0.35 | CHF 4.88 (85 %) |
| Coupe de glace soft (sorbet)TVA 2,6 % | CHF 5.90 | CHF 5.75 | CHF 0.75 | CHF 0.35 | CHF 4.65 (81 %) |
Comment le calculateur procède
- Portions par conditionnement : purée pour bowls : 1 boîte + 5,5 l d’eau ≈ 8,5 l de base, soit 34 bowls de 250 ml, 24 de 350 ml, 17 de 500 ml ou 13 de 650 ml. Purée pour glace soft : 1 boîte + 4 l d’eau ≈ 7 l de mix ≈ 70 coupes de 100 g. Poudre pour glace soft : 1 sachet + 3,5 l d’eau ≈ 5 kg de mix ≈ 50 coupes. Sorbet pour glace soft : 1 seau de 4,5 kg sans eau ≈ 45 coupes. Pour les bowls, le calculateur utilise la purée ou la poudre, car les tailles de bowl sont indiquées en millilitres.
- Coût de l’açaï : prix du carton ÷ boîtes, sachets ou seaux par carton ÷ portions, converti à 1 EUR ≈ 0.94 CHF.
- Prix de vente net : prix de vente ÷ (1 + taux de TVA). La vente à l’emporter est soumise à 2,6 %, la consommation sur place à 8,1 % (GastroSuisse).
- Marge brute : prix net moins açaï moins autres coûts. Le personnel, le loyer et l’énergie ne sont pas inclus.
Pour choisir la bonne matière première, consultez notre comparatif purée, poudre et sorbet. Les redevances d’importation qui s’y ajoutent sont expliquées sous Livraison, douane et TVA. Comment de vrais concepts açaï échelonnent leurs prix : voir les exemples pratiques d’it’s Açaí Berlin et d’OAKBERRY.
FAQ
Questions sur le calcul
Quelle est la marge sur un bowl d’açaï ?
Avec la purée d’açaï, la base d’un bowl classique de 350 ml coûte environ CHF 1.91. Pour un prix de vente de CHF 14.90 (TVA de 8,1 % comprise) et environ CHF 1.50 pour les toppings et l’emballage, il reste environ CHF 10.37 de marge brute, soit environ 75 % du prix net. Le personnel, le loyer et l’énergie ne sont pas encore pris en compte.
Combien coûte un bowl d’açaï en Suisse ?
Selon la taille et l’enseigne, généralement entre CHF 13.00 et CHF 22.00 (septembre 2026) : petites portions d’environ 250 ml dès CHF 13.00, bowl classique de 350 ml autour de CHF 15.00, grands bowls de 500 à 650 ml entre CHF 19.00 et 22.00. Ces valeurs sont préremplies par taille dans le calculateur. Adaptez-les à votre emplacement.
Quelle TVA dois-je prendre en compte ?
8,1 % pour la consommation sur place, 2,6 % pour la vente à l’emporter sans service. Le calculateur déduit la TVA du prix de vente et calcule avec le prix net.
Comment le calculateur détermine-t-il le coût de l’açaï ?
À partir du prix indicatif du carton en EUR, divisé par le nombre de portions par boîte ou par sachet selon les indications de préparation, puis converti au taux indicatif de 1 EUR ≈ 0.94 CHF (septembre 2026). La livraison et les droits de douane ne sont pas inclus. Ils figurent dans votre offre.
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