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Açaí-Margenrechner: Was bleibt pro Bowl?
Geben Sie Verkaufspreis, Portionen pro Tag und Öffnungstage ein. Der Rechner zeigt Wareneinsatz, Marge, Rohertrag pro Monat und wie viele Kartons Sie brauchen. In Franken, mit Schweizer MWST.
Ihre Rechnung
Marge pro Portion
CHF 10.37 75 %
- Rohertrag pro Monat
- CHF 10'788
- Pro Jahr
- CHF 129'460
- Açaí-Wareneinsatz pro Portion
- CHF 1.91
- Bedarf pro Monat
- 43 Dosen ≈ 22 Kartons
Richtwerte. Netto-Richtpreise in EUR, umgerechnet zum Kurs 1 EUR ≈ 0.94 CHF (Stand September 2026), exkl. Lieferung und Zoll. Verkaufspreise vorbelegt mit marktüblichen Schweizer Preisen. Bitte anpassen.
Beispielrechnungen
Die Werte basieren auf den Zubereitungsangaben des Herstellers und den Karton-Richtpreisen. Die Bowl-Preise entsprechen marktüblichen Schweizer Verkaufspreisen je Grösse (CHF 13 bis 22, Stand September 2026), Topping-Kosten sind Schätzungen. Ersetzen Sie beides im Rechner durch Ihre eigenen Werte.
| Produkt | Verkauf inkl. MWST | netto | Açaí | übrige Kosten | Rohertrag |
|---|---|---|---|---|---|
| Açaí-Bowl S · 250 ml (Püree)MWST 8,1 % | CHF 13.00 | CHF 12.03 | CHF 1.36 | CHF 1.20 | CHF 9.46 (79 %) |
| Açaí-Bowl M · 350 ml (Püree)MWST 8,1 % | CHF 14.90 | CHF 13.78 | CHF 1.91 | CHF 1.50 | CHF 10.37 (75 %) |
| Açaí-Bowl L · 500 ml (Püree)MWST 8,1 % | CHF 18.90 | CHF 17.48 | CHF 2.73 | CHF 2.00 | CHF 12.76 (73 %) |
| Açaí-Bowl XL · 650 ml (Püree)MWST 8,1 % | CHF 21.90 | CHF 20.26 | CHF 3.55 | CHF 2.50 | CHF 14.21 (70 %) |
| Açaí-Bowl M · 350 ml Take-awayMWST 2,6 % | CHF 14.90 | CHF 14.52 | CHF 1.91 | CHF 1.50 | CHF 11.11 (77 %) |
| Softeis-Becher (Püree)MWST 2,6 % | CHF 5.90 | CHF 5.75 | CHF 0.66 | CHF 0.35 | CHF 4.74 (82 %) |
| Softeis-Becher (Pulver)MWST 2,6 % | CHF 5.90 | CHF 5.75 | CHF 0.52 | CHF 0.35 | CHF 4.88 (85 %) |
| Softeis-Becher (Sorbet)MWST 2,6 % | CHF 5.90 | CHF 5.75 | CHF 0.75 | CHF 0.35 | CHF 4.65 (81 %) |
So rechnet der Rechner
- Portionen pro Gebinde: Püree für Bowls: 1 Dose + 5,5 l Wasser ≈ 8,5 l Basis, das sind 34 Bowls à 250 ml, 24 à 350 ml, 17 à 500 ml oder 13 à 650 ml. Püree für Softeis: 1 Dose + 4 l Wasser ≈ 7 l Mix ≈ 70 Becher à 100 g. Pulver für Softeis: 1 Beutel + 3,5 l Wasser ≈ 5 kg Mix ≈ 50 Becher. Sorbet für Softeis: 1 Eimer à 4,5 kg ohne Wasser ≈ 45 Becher. Für Bowls rechnet der Rechner mit Püree oder Pulver, weil die Bowl-Grössen in Millilitern angegeben sind.
- Açaí-Wareneinsatz: Kartonpreis ÷ Dosen, Beutel bzw. Eimer pro Karton ÷ Portionen, umgerechnet zu 1 EUR ≈ 0.94 CHF.
- Netto-Verkaufspreis: Verkaufspreis ÷ (1 + MWST-Satz). Für Take-away gilt 2,6 %, für Konsum vor Ort 8,1 % (GastroSuisse).
- Rohertrag: Nettopreis minus Açaí minus übrige Kosten. Personal, Miete und Energie sind nicht enthalten.
Mehr zu Konzept, Preisgestaltung und Toppings lesen Sie im Ratgeber Açaí-Bowls in der Gastronomie. Welche Einfuhrabgaben dazukommen, erklären wir unter Lieferung, Zoll und MWST. Wie echte Açaí-Konzepte ihre Preise staffeln, zeigen die Praxisbeispiele von it's Açaí Berlin und OAKBERRY.
FAQ
Fragen zur Açaí-Kalkulation
Wie hoch ist die Marge bei einer Açaí-Bowl?
Bei einer klassischen Bowl mit 350 ml Açaí-Basis kostet das Püree rund CHF 1.91. Bei einem marktüblichen Verkaufspreis von CHF 14.90 (inkl. 8,1 % MWST) und rund CHF 1.50 für Toppings und Schale bleiben etwa CHF 10.37 Rohertrag, also rund 75 % des Nettopreises. Personal, Miete und Energie sind darin noch nicht berücksichtigt.
Was kostet eine Açaí-Bowl in der Schweiz?
Je nach Grösse und Anbieter meist zwischen CHF 13.00 und CHF 22.00 (Stand September 2026): kleine Portionen um 250 ml ab rund CHF 13.00, die klassische Bowl um 350 ml um CHF 15.00, grosse Bowls mit 500 bis 650 ml rund CHF 19.00 bis 22.00. Diese Werte sind im Rechner je Grösse vorbelegt. Passen Sie sie an Ihren Standort an.
Welche MWST muss ich einrechnen?
8,1 % für Konsum vor Ort, 2,6 % für Take-away ohne Service. Der Rechner zieht die MWST vom Verkaufspreis ab und rechnet mit dem Nettopreis.
Wie rechnet der Rechner den Wareneinsatz?
Aus dem Karton-Richtpreis in EUR, geteilt durch die Portionen pro Dose bzw. Beutel laut Zubereitungsangabe (Püree: 8,5 l Bowl-Basis pro Dose), umgerechnet zum Richtkurs 1 EUR ≈ 0.94 CHF (September 2026). Die Grösse bezieht sich auf die Açaí-Basis. Toppings kommen oben drauf. Lieferung und Zoll sind nicht enthalten, diese stehen in Ihrer Offerte.
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